牡蛎，名为牡蛎黄，是一种有章鱼形状和手指大小的贝类。牡蛎的身体分为两部分，上半部分有点像打开的折扇，下半部分鼓得像个小气球；肉呈乳白色，壳呈灰褐色。其成熟期为三年，采收期为每年冬至前后。这些贝类大多以浙东沿海的浮游生物和有机碎屑为食。而位于象山港尾的宁海西店乡出产的牡蛎，尤其以个头大、肉质脆、味道鲜美著称。为什么西店乡出产的牡蛎数量和质量高于其他地方？这与西店乡独特的自然条件和悠久的养蚝历史是分不开的。西店位于象山港的末端，港前有一个“双山”(又名石孔山)，保持了西店港的平静，适合养蚝苗。二是港口上游长期有伏羲河注入，带来大量两岸村庄排出的有机碎屑，沉积在港口，形成富饶肥沃的海滨；加上夏季日照时间长，有机物被腐蚀分解，为牡蛎提供了充足的食物。第三，东南沿海秋季台风、阵雨较多，大量雨水、山洪与港内咸水混合，形成牡蛎生长发育的有利条件。西电沿岸有许多暗礁。多年来，渔民们抛出了很多石头群，让大量的蚝苗有了栖身之所。这些都形成了西店牡蛎肉脆、量大、质高的特点。牡蛎柔软且营养丰富。它含有多种氨基酸和维生素；它的蛋白质脂肪含量低，易于吸收和消化，因此适用于高血压和心脏病患者、老年人和儿童。牡蛎被称为“动物奶”。西安人对牡蛎的吃法非常讲究。其中有一种独特的“传统吃法”值得介绍:首先，将带有牡蛎壳和附生碎石的牡蛎丢入火厅，煨八九分钟后取出。再次撬开牡蛎壳盖，可以看到微黄的热气腾腾的牡蛎肉，闻到诱人的香味。然后用针把牡蛎肉搅碎，味道鲜美，别具风味。西店人还有一种“常用吃法”，就是把生蚝肉挑出来洗净，沥干水分，然后用酱油、姜末、醋、胡椒粉、白糖等。作为调料，蘸生蚝肉吃。这时，牡蛎肉脆、香、辣、鲜、甜、可口。当然，西店人也用牡蛎肉煎鸡蛋，用牡蛎肉做“牡蛎肉紫菜汤”“牡蛎肉鲜丝汤”等美食。牡蛎不仅是美味的食物，而且具有很高的经济价值。它的肉可以精制成高档调味品——“蚝油”；它的壳可以入药，也可以烧成牡蛎灰，是很好的建筑材料。牡蛎都是珍宝。难怪西店渔民几百年前就开始种地了。在清光绪年间修订的《宁海县志》中，有“牡蛎自附而来，螺片相连似蜂窝，贝壳可化为灰烬漆墙”等记载。然而，西电真正兴起牡蛎养殖是在解放后。特别是党的十一届三中全会以后，渔民的积极性在空之前就高涨起来，他们广泛采用了“架桥生蚝”的方法:在海边竖起一排排水泥条。这不仅增加了牡蛎苗的附着面积，也为深水区开展牡蛎养殖提供了经验。据西店镇政府统计，目前西店牡蛎场海域面积已达8000多亩，约占全省产量的四分之一，成为全省最大的牡蛎养殖基地。如今，西店的渔民已经开始尝试养殖太平洋牡蛎，并取得了可喜的成绩。可以预见，西电牡蛎养殖行业将会有更大的发展。
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